Tarte tralala…

Tarte tralala

 Et oui, vous avez bien lu « tarte tralala », et non, ne vous inquiétez pas, je n’ai pas perdu la tête (enfin, pas complètement du moins) et je n’ai pas non plus de problèmes avec mes consonnes et mes voyelles. La tarte tralala, c’est une tarte (jusque-là tout va bien), qui comme l’indique le terme enfantin et nostalgique « tralala » invite à renouer avec les douces saveurs de l’enfance. Bref, une tarte aux fraises à l’ancienne quoi. Rrrooooo !!! Mais quel baratin pour une tarte ! Allez, on ne va pas en faire tout un plat, mais plutôt une tarte. Hop, recette :

Ingrédients :

  • 2 pâtes sablées (prêtes à l’emploi ou maison, selon le temps et la motivation)
  • 800g de fraises
  • 50g de sucre à confiture
  • 150 à 180g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bouchon de Muscat (de Frontignan, de Mireval, de St Jean de Minervois, de Rivesaltes ou de Beaumes de Venise, c’est comme vous voulez !)
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Etape 1 : la compotée de fraises

  • Lavez les fraises à l’eau froide, puis essorez-les un peu. Equeutez-les et coupez-les en morceaux (en 4 ou en 8 selon la taille des fraises).
  • Placez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, le bouchon de muscat et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une texture proche d’une compote avec des morceaux.
  • Coupez le feu et laisser refroidir à température ambiante, sans couvrir.

 tarte-tralala-1

Etape 2 : le fond de tarte

  • Dans un plat à tarte, déroulez votre 1ère pâte sablée. Couvrez le fond de tarte de papier cuisson, recouvrez de billes de céramique, haricots ou autre riz, pois chiches, etc., et faites précuire à 18O°C pendant 8 minutes.
  • Une fois votre fond de tarte cuite, sortez-la du four et laissez un peu refroidir.
  • Recouvrez le fond de tarte de sucre vanillé puis de poudre d’amande. On ne doit plus voir la pâte ! Etalez ensuite généreusement la compotée de fraises en couche épaisse.
  • Avec la 2d pâte feuilletée, découpez des bandes de de 3-4cm de large et disposez-les en croisillons sur le dessus de votre tarte. Le résultat final doit être proche d’une tourte aux pommes à l’ancienne.
  • Dans un bol mélangez le jaune d’œuf au lait (avec un soupçon de sucre vanillé pour les plus gourmands) puis au pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte.
  • Enfournez à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes environ. La pâte du dessus doit être dorée à souhait !

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Etape 3 (la plus importante de toutes les étapes) : la dégustation 

C’est prêt ! Uuuuummmmm, à déguster accompagné d’une boule de glace à la vanille, miam !

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Astuce gourmande : vous pouvez remplacer une partie de la poudre d’amande par du biscuit écrasé (palets bretons, spéculos…) pour un effet « crumble ». Dans ce cas, pensez à garder de côté quelques gros morceaux à saupoudrer sur votre compotée de fraises !

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